衡陽咖啡機超市專用

  • 產品價格:1.00元/臺
  • 所 在 地:江蘇-南京市
  • 有效期至:長期有效
  • 發布日期:2020-06-16
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產品詳情

 人們把電子技術應用到咖啡機上,實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀制咖啡全過程的自動王經理I85●I25●3O●46O控制,創造了咖啡機。
公元二十世紀初,住在意大利拿坡里附近的一位"急性子工程師",因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩,所以在等待時間想出一個方法,以高溫,高壓的方式煮咖啡以縮短時間,于是發明了意大利咖啡快速調理,Espresso也開始風行。
這位急性子工程師發明的意大利快速調理方式,不但可以節省煮咖啡的時間,而且煮出的咖啡風味香醇濃郁,因此被意大利人稱 為Espresso 來紀念這位工程師的發現。Espresso 念起來很具意大利藝術氣質,但是在意大利文中所代表的意思卻很簡單就是"壓力之下",與英文的under pressure是同一個意思。
之后,我們就在許多的書里、各大BBS的精華區里看到上面這段話,被當成意大利咖啡(Espresso)的起源流傳著。 上面那段敘述說的'二十世紀初的急性子工程師',指是很可能是Luigi Bezzera。我不曉得Bezzera性子急不急,但他在1901年制造出以蒸氣作為壓力的咖啡機,不只是因為'對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐 煩',更重要的是他知道,沖煮時間過于緩慢會直接影響到咖啡的品質──由于釀造時間過久,所以咖啡粉末不可以研磨得太細,而粗糙的研磨意味著可以萃取出的 芳香成分也比細致粉末來得少??焖僦皇潜砻胬碛?,對品質的追求才是Espresso發展的動力!!
而且,要說Bezzera一個人'發明'了Espresso,我也無法認同,雖然他是##個嘗試以蒸氣作為壓力來制造商用咖啡機,并且創造了在吧(bar)中現做,并且直接將咖啡注入客人杯中的Espresso文化特質。但是這 種咖啡機煮出來的咖啡,仍不具Espresso的美味及充滿Crema的表征。主要是因為,Bezzera的咖啡機是利用水沸騰時所產生的蒸氣,蒸氣在密閉的鍋爐形成壓力,將熱水推至蓮蓬頭里的咖啡粉末。為了要制造蒸氣,整個鍋爐都必須加熱至沸騰,使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉,失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂,更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的機器上煮出來的咖啡無法形Crema ,主要有兩個原因:
沖煮咖啡的熱水溫度過高,使油質喪失。
蒸氣鍋爐無法提供足夠的壓力。
雖然如此,但施加額外的壓力使釀造咖啡的時間縮短,這個方向仍然值得努力。只是不用蒸氣,要用什么作為壓力來源?更進一步的問題是:要施加多少壓力,才能得到##萃取率?
步驟/方法 選擇咖啡粉。其實咖啡豆也行,就要自己磨一磨了。有各種口味的咖啡,什么香草味啊,還有口味的輕重有5個等級,從MILD到DARK。
用濾紙,有竹子做的,也有普通的。將濾紙展開成漏斗形,根據個人口味將幾勺咖啡粉放入濾紙內(一般放多少咖啡包裝上會有)。濾紙的好處是大大的,不僅能過濾渣子,還能增加水流過咖啡粉的時間,使咖啡變得香濃,而且也方便清潔。
將咖啡連濾紙像這樣放入filter basket,就是濾紙簍中,盡量放正了吧。
將咖啡壺中的水全部倒入咖啡機后面的儲水器中,儲水器中的刻度應該和咖啡壺的刻度是一致的。
將頂蓋蓋好,將咖啡壺這樣放置,打開開關。
開始出咖啡了,你可以去干別的事。
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